Mini-cakes aux carottes et aux amandes

Pour réaliser ces délices il faut:

5 jolies carottes épluchées- lavées-râpées + 50 g de beurre fondu + 75 g de farine + 1 pincée de muscade + 24 morceaux de sucre de canne mouillés de deux cuillères à soupe de rhum+ 1 orange pressée en jus et des petits bouts de zestes prélevés+ 1 demi-paquet de levure+ 2oeufs+ 1 paquet d'amandes en poudre + 1 pincée de muscade + 1 pincée de sel.

Puis dans l'ordre: jaunes d'œuf+sucre+jus d'orange avec zestes+carottes râpées+beurre fondu+levure+muscade+blancs montés en neige avec pincée de sel = 35 min à 180°C.